Karácsonyi mézes 1. - Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2 dl méz, 1 egész tojás, fél cs
omag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só, ízlés szerint mézeskalácsfűsz
er, pl.: fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, gyömbér, ánizs, kardamom,
 stb. - Melegítse meg a mézet (pl. mikrohullámú sütőben), hogy folyós legyen, d
e ne forralja fel. Keverje el a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. Keverje 
bele a tojást és a mézet. Gyúrja a tésztát néhány percig, majd nyújtsa ki fél c
m vastagra és szaggassa ki különböző formákkal. Kenje meg a süteményeket cukros
 vízzel és díszítse hámozott mandulaszeletekkel. Közepes tűzön (180 fok) 15 per
c alatt süsse meg őket.

Karácsonyi mézes 2. - (nagyon jó) - 25 deka melegített mézet, 1 egész tojást, 1
 citrom reszelt héját, 2 késhegynyi fahéjport, 4-5 finomra tört szegfűszeget ös
szegyúrunk 30 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral. Ujjnyi vastagra 
nyújtjuk, és részben négyzetes alakúra vágjuk, részben különféle vágókkal kiszú
rjuk. Vajazott tepsibe tesszük és cukros vízzel megkenve, hámozott mandulával d
íszítjük. Közepes tűznél sütjük. 

Karácsonyi mézes 3. - 30 dkg lisztet összekeverünk 1 csomag sütőporral, beleres
zelünk 1 citrom héját, fűszerezzük 2 késhegynyi fahéjporral, 4 szem finomra tör
t szegfűszeggel, beleöntünk 25 dkg meleg mézet, és 1 tojással simára gyúrjuk. L
isztes gyúródeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk. Különféle formájú szaggatókkal ki
szaggatjuk, vajazott tepsibe rakjuk, cukrozott vízzel megkenjük, majd manduláva
l (gondolom törve) díszítjük. Lassú tűzön sárgára sütjük. Fémdobozban sokáig fr
iss vendégváró, de kitűnően beválik karácsonyfadísznek is.

Mázas mézesek - Hozzávalók 25 dkg kissé meglangyosított méz, 50 dkg finomliszt,
 15 dkg kristálycukor, 3 dkg őrölt fűszer (szegfűszeg, fahéj, szerecsendió-virá
g és ánizs vegyesen), 2 dkg szalalkáli, 2 evőkanál tej, késhegynyi szódabikarbó
na, 3 tojássárgája, 1 tojás, 5 dkg olvasztott margarin, a nyújtáshoz: liszt, a 
tetejére: 2 tojássárgája, a díszítéshez: 1 tojásfehérje, 10 dkg finom porcukor,
 2-3 dkg rizsliszt vagy étkezési keményítő, mandula, dió - A tésztához valókat 
jó alaposan összegyúrjuk, cipókat formálunk belőle és néhány napra hideg helyre
 - hűtőszekrénybe, erkélyre - tesszük pihenni. Felhasználáskor jól átgyúrjuk, m
ajd belisztezett deszkán 4 milliméter vastagra nyújtjuk. Ezután különböző formá
kkal kiszúrjuk, vagy kartonpapírral rajzolt és kivágott figurákat fektetünk a t
észtára, és kis késsel körbevágjuk. A tetejüket dióval, mandulával díszíthetjük
. Ezután beolajozott sütőlemezre, egymástól kétujjnyi távolságra fektetjük, és 
előmelegített sütőben (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) megsütjük. (Mindenk
éppen süssünk próbát, hogy meggyőződjünk róla, elég kemény-e a tészta. Ha nem, 
egy kevés lisztet kell belegyúrni.) A tetejüket még melegen, simára kevert tojá
s-sárgájával megkenjük, ettől lesznek szép fényesek. A díszítéshez a tojásfehér
jébe felváltva átszitált porcukrot és rizslisztet (amit étkezési keményítővel i
s lehet helyettesíteni) keverünk. Akkor jó, ha egészen sűrű, folyós masszát kap
unk. Zsírpapírból féltenyérnyi, derékszögű, egyenlőszárú háromszögeket vágunk, 
és kis zacskókká tekerjük. A díszítőmasszát ebbe töltjük, a csücskét levágjuk, 
s az így keletkezett apró lyukon kinyomva, a sűrű cukros mázzal díszítjük a fig
urákat. Úgy használjuk, mint a ceruzát, vigyázva, nehogy a cukorfonál elszakadj
on.

Mézes - (karácsonyfa-figurának is jó) - Hozzávalók:  55 dkg liszt, 25 dkg méz, 
10 dkg Ráma, 1 kanál fahéj (kívánság szerint evő-, vagy kávéskanál), 10 szem sz
egfűszeg (darálva), 3 egész tojás, 15 dkg kristálycukor, 1 kk szódabikarbóna, 2
 tojásfehérje, 20 dkg porcukor - A mézet, a margarint, a fahéjat, szegfűszeget 
felforraljuk, és a fele lisztet a masszába tesszük (forrón). A szódát a tojássa
l és a kristálycukorral habosra keverjük, hozzá a maradék lisztet. A kettőt öss
zegyúrni. Vagy kis golyókat formálni, vagy kinyújtva kivághatók belőle a kívánt
 karácsonyi figurák, utána megsütni. Vigyázat: a kétszeresére dagad és gyorsan 
sül! A tojásfehérjét gőz fölött a porcukorral kikeverni, ezzel mehet a mézest m
egkenni. Kenés közben melegen tartani, mert hamar megszárad. Mármint a tojásfeh
érje. Száradni hagyjuk (szabad levegőn, nem sütőben!). Ha fel akarod akasztani,
 szívószállal nyomj rá lyukat, még sütés előtt, lehet hogy "benő", de mégis kön
nyebb. Mint minden mézes, előbb keményedik, és néhány nap múlva puhul. Diabetes
zeseknek: ha a méz ellenére is enni akarnak belőle, egy darab kb. 6 gr szénhidr
át, a máz nélkül, de pótmézzel is készíthető, csak akkor kicsit lassabban puhul
.

Mézes csillagok - Hozzávalók: Tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 mokká
skanál szódabikarbóna, 1 mokkáskanál mézes sütemény fűszerkeverék, 3 dkg margar
in, 2 tojás, 2 evőkanál méz. - Kenéshez: 2 diónyi margarin, 1 tojás. - Díszítés
hez: porcukor, citromlé, ételfesték, színes cukorkák, mandula. Elkészítés módja
: A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, a fűszerkeveréket, a porcukrot, majd
 elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a tojást, a mézet és egynemű tésztá
ba gyúrjuk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.
 Sütés előtt lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, és csillag alakú f
ormával kiszúrjuk. Margarinnal kikent sütőlemezre rakjuk nem túl szorosan egymá
s mellé, felvert tojással megkenjük és 180 C-ra előmelegített sütőben negyedóra
 alatt mogyoró-barnára sütjük. Gázsütőben kétszerre tudjuk kisütni. A sütőlemez
en hagyjuk hűlni, majd tompa késsel alányúlva leszedjük. Porcukorból, citromléb
ől ételszínezékkel cukormázakat készítünk. Színezhetjük sárgára, pirosra vagy t
etszőleges színűre és még mielőtt megszáradna a máz, szórjuk meg színes cukorká
kkal. Nem szükséges minden csillagot cukormázzal díszíteni. Sütés előtt tehetün
k rá mandulaszemeket. - Elkészítési idő: 50 perc + pihentetés - Jó tanács: Kenő
toll vagy konyhai ecset segítségével vigyük fel a cukormázat. Vékony vonalat úg
y tudunk rajzolni, hogy zsírpapírból kis tölcséreket készítünk, beletöltjük a m
ázat, picit kicsípjük a végét, és már rajzolhatunk is vele. A mézet akár két hé
ttel karácsony előtt is elkészíthetjük, így biztosan megpuhul az ünnepekre.
Mézes függelék /elkészítési idő: kb. 70 perc/ - Hozzávalók: 30 dkg méz, 5 dkg v
aj vagy margarin, 1 citromleve, 20 dkg darált mandula, dió vagy mogyoró, 50 dkg
 liszt, 15 dkg cukor, 1 csg. sütőpor, mézeskalácsfűszer ( őrölt fahéj, szegfűsz
eg, tört szerecsendió - virág ), a tepsi kikenéséhez zsír és liszt - Kikeverjük
 a mézet a vajjal, az őrölt fűszerekkel és a cukorral. Kilisztezett deszkán fél
 cm vastagra nyújtjuk, különböző formákra kiszaggatjuk és mandulaszemekkel dísz
ítjük. Kizsírozott, kilisztezett tepsire fektetve, elektromos sütőben 190 °C - 
on 15 percig, gázsütőben takaréklángon 5 - 8 percig sütjük. Vigyázzunk, ha túl 
barnára sütjük, megkeseredik a benne lévő méztől. Fortélyok: Cérnára fűzve muta
tós, kiadós és nagyon zamatos függelékeket kapunk.

Mézes golyócskák - Ötven darab dió belét megdarálva egy citrom héját lereszelve
, fél narancs levét, 3 evőkanál mézet, egy kávéskanál fahéjat és egy evőkanál r
umot kavarjunk össze, tegyük a tűzhelyre, és folytonos kavarás mellett főzzük 2
0-30 percig. Ekkor vegyük le és hagyjuk hűlni. Ha már kihűlt, formáljunk belőle
 golyókat és hengergessük meg reszelt csokoládéban.
Mézes-bábos Karácsonyra - Hozzávalók:  1 kg liszt, fél kg porcukor, 6 tojás, 20
 dkg méz, késhegynyi szódabikarbóna, ízlés szerint reszelt citromhéj, szegfűsze
g, fahéj, esetleg ánizs. - A bábozás előtti nap estéjén célszerű összeállítani 
a tésztát, s be kell tenni a hűtőszekrénybe (akkor majd nem ragad). A kilisztez
ett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tetszés szerint szaggathatók süteményfor
mákkal, vagy vághatók előrajzolt kartonpapírok mentén a különböző figurák. A cs
illagokra, báránykákra, szívecskékre, házikókra, bábukra, s más sütőformákra dí
szítésként kerülhet dióbél, mandula, mogyoró, mák, ánizs, cukorhabból nyomott m
inta. A sütésnél nagyon kell figyelni, vigyázni, mert a vékony mézes tésztát ha
mar "megkaphatja" a forró sütő, megéghet. A karácsonyfadísznek szánt, vagy a la
kásban dekorációként felakasztandó mézeseket melegen kell átszúrni vastag tűvel
, hogy cérnát lehessen fűzni beléjük.

Mézeskalács szívek - Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 30 dkg Graham-liszt, egy teásk
análnyi sütőpor, 10 dkg darált mogyoró, késhegynyi reszelt narancshéj, 5 dkg ka
ndírozott citromhéj, 5 dkg kandírozott narancshéj, két teáskanál fahéj, késhegy
nyi őrölt kardamómi mag, egy kávéskanál őrölt szegfűszeg és szegfűbors, 15 dkg 
méz, egy tojás, egy tojássárgája, 10 dkg baracklekvár, egy tábla tortabevonó cs
oki, dió és aszalt gyümölcsdarabok a díszítéshez. - Keverjük a liszthez a darál
t mogyorót, a sütőport, a reszelt narancshéjat, és az aprítógépben megőrölt, ka
ndírozott narancs- és citromhéjat, valamint a fűszereket. Utána dolgozzuk bele 
a tojást, a tojássárgáját és a mézet, majd pihentessük az összegyúrt tésztát eg
y éjszakán át. Másnap nyújtsuk ki egy cm vastagságúra, és szaggassunk ki belőle
 5 cm-es formával kis szíveket. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. húsz perci
g kell sütni. Miután kihűlt a mézeskalács, kenjük be baracklekvárral, majd vonj
uk be a megolvasztott tortabevonóval. Aszalt gyümölcsdarabkákkal és dióval dísz
íthetjük a mézeskalács szíveket.

Ha valamelyik elnyerné tetszésedet küldj a múzeumnak egy  képeslapot. (Képeslap
 Múzeum - H-9631 Hegyfalu, Kossuth u. 19.)
-- 
Üdvözlettel: Juhász Árpád akinek Képeslap Múzeuma van Hegyfalun
s szívesen fogadja a megunt szemétbedobásba szánt képeslapokat.
Nézd meg az interneten a  "kepeslap.genezis.hu"-t!!!