----- Original Message ----- 
From: " Agnes Somogyi" >
To: >
Sent: Wednesday, September 12, 2001 12:23 PM
Subject: Fw:


> 
> -----Original Message-----
> From: Sösdala_Taxi_AB.work
> Sent: Wed, 12 Sep 2001 09:19:13 +0200
> To:  >
> Subject: 
> 
> Valaki keresett nyulrecepteket, itt jönnek
> 
> Nyulcomb-confit bab-barigoule 4 szem.
> 
> 1.
> Nyulcomb: 30 gr so, 30 gr cukor, 10 osszevagott fokhagymagerezd, kakukkfu + r
osmaring (friss, ca 50 gr osszesen), 3-4 baberlevel, 1 citrom heja, 4 nyulcomb,
 annyi kacsazsir amennyi ellepi a 4 combot.
> 
> 2.
> Barigoule
> 50 gr hidegenfustolt szalonna kockara vagva, 100 gr apro hagyma, 4 articsoka 
(a levelek nelkul), kockara vagva, 5-6 fokhagymagerezd osszetorve, 0,5 dl olivo
laj, 12 db apro sargarepa, 1 dl feherbor, 1 dl husleves, 1 dl szarazbab (szokas
os modon beaztatni es megfozni elore), 100 gr fott szemes zoldbab, 8 cockailpar
adicsom, so, torott feketebors, citromsaft, csipet friss kakukkfu
> 
> 1: osszekeverni a hozzavalokat es azzal bedorzsolni a nyulcombokat 2-3 orat a
llni hagyni szobahomersekleten.
> 
> A combokat a kacsazsirban lassan parolni amig a hus levalik a csontrol.
> 
> 2. A szalonnat a hagymaval, articsokaval es fokhagymaval atsutni az olajban, 
hozzatenni a sargarepakat (apro repak, egeszben), par perc mulva raonteni a bor
t es addig hagyni foni amig a folyadek elparolog.
> 
> A huslevest felforralni, beletenni a babokat, paradicsomot precis talalas elo
tt.
> 
> Utannasozni ha szukseges, hozzaadni a fuszereket (bors, citromsaft, kakukkfu)
. Elosztani a zoldsegeket 4 tanyerra es ratenni 1-1 nyulcombot.
> 
> 1997 evi delafrikai Jacobsdal Pinotage bor illik hozza
> 
> Nyulmajparfait piritott fugevel es portoiszosszal
> 
> 1. 
> Parfait: 1 l osszevagott chalotte hagyma, 3 dl portoi, 3 dl maeira, 1 kg nulm
aj, 500 gr olvasztott vaj, so es torott feherbors..
> 
> 2.
> Portoiszosz: 1 dl portoi, 1 tk cukor
> 1.Osszefozni a hagymat a portoit es madeirat felere. A majat ledaralni. Ossze
mixelni a portoifozettel, es az olvasztott vajjal. Sozni, borsozni.Ezt egy tuza
llo formaba onteni es ca 120 fokon a sutoben addig sutni amig a homerseklet a p
arfait-ban 57-58 fok.
> 
> 2. A portoit a cukorral 110 fokra felmelegiteni.

> 4 friss fuget 200 fokon 5 percig sutoben megsutni.
> 
> Tegyel tanyerra egy szelet majparfait felbevagott fugevel amit megontozol a p
ortoi szosszal.
> 
> 1998 evi Chateau Liot, Bordeaux-bol illik hozza.
> 
> Terrine, sozott nyulhattal es tok- kecskesajtcitronette-tel
> 
>   1.. Terrine
> 400 gr kicsontozott nyulha't, 1 l felfozott vizben 6 gr sot feloldani, es abb
an hagyni a feldarabolt nyulhatat azni 3-4 orat.
> 
> 100 gr megtisztitott tok kockara vagva, olivolaj, so+bors, 4 palacsinta (ered
etileg u. n. tavaszi tekercshez hasznalatos tesztalapok), tojasfeherje megkenni
 (hogy osszeragadjon) a palacsintakat, olaj friterazni.
> 
> Citronette: 100 gr hidegen fustolt kecskesajt, 1 citrom saftja, 0,5 dl szo:lo
:magolaj, 50 gr piritott pinje-mogyoro, reszelt citromhej
> 
> Egy porehagyma zoldjet megparolni es azzal kibelelni egy tuzallo format. Bele
rakni a nyulhust, ratenni nehezeket es 90 fokon addig sutni amig a hus belsejeb
en a  homerseklet 52 fok.
> 
> A tokot megparolni, atpaszirozni, osszekeverni az olivolajjal, soval borssal.
 A negy palacsintat megtolteni ezzel, osszecsavarni, megkenni tojasfeherjevel (
hogy osszeragadjon) es olajban friterazni.
> 
> A fustolt kecskesajtot kockara vagni, a citromsaftban es olajban elkeverni, h
ozzaadni a pinjemogyorokat es belöekeverni a itromhejat. Raszorni osszevagott m
etelohagymat, mentat, (ruccola)salatat.
> 
> 199 evi Sancerre "Les Caillotter, loire-menti bor illik hozza.
> 
> 
> -- 
> 
> _____________________________________________________________________________
___
> Access your POP email anytime, anywhere with WebMail.com (www.webmail.com), a
 product of Mail.com.
> 
> 
> 
>